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1984年开的海鲜大排档搬家,吃了一顿年薪百万才吃得起的红花蟹宴

发布日期:2022-06-23 08:16    点击次数:118

  

昨夜朋友攒局,约在滨北的四里建兴。乍看这地址,有些迷惑,为啥又是四里又是滨北的?稍一了解,才晓得确实是老牌的四里建兴大排档搬到这里来。前段时间四里拆迁,估计一大批种在厦门人儿时记忆里的店家都要各奔西东了。

四里建兴从1984年开业至今,已近不惑,跟我也算是同龄人了。人随店走,搬迁并不怕,重点是普通话不是很利落的上菜阿姨还在,抓活鲜的腼腆大叔还在,咸蛋黄焗彩电龙虾的香气还在……口味还在,感觉还在。

滨北店位置不错,就在新港广场边上,除了半露天及大堂十几张大桌,还有十几个不错的包间,最喜欢楼下四个可以打通使用的包厢,紧着露天小院,恍惚间也沾染了些许滨北咖啡街的气息,脑子里突然蹦出就着深海鱼刺身来个下午茶的小型聚会……我想啥呢~哈哈哈

一家海鲜餐厅能在厦门开了近四十年,一定有其过人之处的。比如招牌的咸蛋黄焗大彩电龙虾,从进包厢的那一刻,咸蛋黄焗海鲜的特有香气就撩拨着大家。一筷子虾球入口,咸蛋黄的油脂在口中迸裂,渗入到紧致的龙虾肉中,香、甜、弹口,满足!这种做法断断续续也在其他餐厅吃过不少,还是只能套用那句老话:一直被模仿,从未被超越!今晚我们点的龙虾体格硕大,感觉不止七八斤。身体被掏空的大龙虾完整壳架依然霸气的立于盘侧,龙虾肉裹着金灿灿的咸蛋黄堆在盘中,转三圈每人都吃了有一两颗虾球了,依然还有一大半,这份量,真实在!

令我想不到的是,今晚的招牌咸蛋黄龙虾竟只是个暖场,主角是红花蟹六吃。冻红花蟹吃的是蟹的原味,蘸着红醋姜丝,白嫩细腻。红花蟹花菜煲传统,有汤汁的鲜甜令人难忘。桂花炒红花蟹经典,蟹肉与笋丝的甜脆并举。陈年花雕蒸大红花蟹温凉调和,啃两只大蟹钳也毫无压力。还有避风塘红花蟹那个香,红花蟹千丝豆腐那个滑嫩。印象中,这还是在正餐上第一次吃蟹吃到扶墙!

四里建兴不单大海鲜做得好,还有几个菜点单率也奇高。比如白切猪杂,里头的套餐、大肠、猪肝沿、肚片儿,无一个不喜欢!猪脚扣鲍鱼猪脚那种软嫩又不失些许脆爽的口感也很对我口味。我们还点了苦瓜汁灼东星斑、秋葵油淋大象拔蚌、德化豆腐煲,一大桌澎湃海鲜,环境不错,口味在线,请客聚餐真是不错的选择。



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